Escarola (rizada) : planta anual, casi sin tallo, del que brotan hojas de forma alrgada, con el nervio ancho y carnoso, limbo dividido con los bordes dentados.

Cultivo

Luz

No muy exigente.

Temperatura

Entre 5ºC y 30ºC, siendo una temperatura óptima de 10ºC a 25ºC.

Suelo

Poco exigente. Conviene remover el suelo periódicamente para mantener la planta en condiciones óptimas de cultivo y evitar la aparición de malas hierbas.

Marco de plantación

Distancia entre plantas 40 cm.
Distancia entre líneas o surcos 50 cm.
Apta para cultivar en maceta mínimo de ancho 20 cm, largo 20 cm y alto 20 cm.

Riego

Susceptible a la falta de humedad, esta debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeñas cantidades. Si se cultiva en maceta o jardinera hay que observar más a menudo, pues se deshidratan más a menudo sobre todo en verano.

Abonado

Horticasa recomienda:

- Asesoramiento por parte de su proveedor de abonos (tienda especializada, centro de jardinería…)
- De no ser así póngase en contacto con el servicio de asesoramiento de Horticasa a través de nuestro centro de atención al cliente.

Otros trabajos

Sombrear para blanquear las hojas centrales cuando comience a formar el cogollo.

Recolección

Su estado óptimo de recolección es cuando la lechuga es cerrada, si se sobre madura tiende a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la escarola.

Parámetros nutritivos

Composición nutritiva

Por cada 100gr de escarola fresca:

Valor nutritivo

Aporta un elevado contenido en agua, pequeñas cantidades de hidratos de carbono y en cuanto a las vitaminas, las más abundantes son la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina y los folatos, y en menor proporción se encuentran la pro-vitamina A (beta-caroteno) y la C, estas dos últimas de acción antioxidante. Los minerales más destacables son el potasio y el magnesio.